El huevo es una excelente fuente de proteínas completas y fácilmente asimilables.
Contiene todos los aminoácidos esenciales, que nuestro organismo no puede producir por sí mismo y, por tanto, deben ser aportados por fuentes dietéticas.
La proteína del huevo se considera una proteína de referencia, es decir, una referencia para determinar el valor nutricional de las proteínas de otros alimentos.
¿Cuántas calorías lleva un huevo y cómo encaja en una dieta?
Un huevo medio aporta 75 kcal, 6,3 g de proteínas, 5,3 g de grasas y 0,6 g de hidratos de carbono.
La clara de huevo aporta 49 kcal por 100 g, está compuesta por casi un 88% de agua, un 11% de proteínas y un 1% de hidratos de carbono
La yema de huevo aporta 314 kcal por 100 g, consta de un 28% de grasa y un 16% de proteína
Componentes del huevo saludables para la dieta
Los huevos aportan grandes cantidades de vitaminas liposolubles: A, D, E y K, así como vitaminas del grupo B.
Contienen mucho fósforo, potasio, sodio, calcio, hierro y magnesio.
Desde la década de 1970 se recomienda encarecidamente limitar el consumo de huevos a 3 ó 4 huevos por semana debido al alto contenido de colesterol de la yema y a la posibilidad de aumentar el riesgo de aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.
En la actualidad, la Organización Mundial de la Salud ha hecho una recomendación sobre cuántos huevos puede comer una persona sana a la semana, estableciendo que no debemos superar los 10 huevos.
Hoy se sabe mucho más sobre la relación entre los huevos y el nivel de colesterol.
Resulta que el colesterol de la dieta no tiene un efecto tan negativo sobre la salud cardiovascular como se pensaba hasta hace poco.
Los ácidos grasos saturados y las grasas son mucho más peligrosos por aumentar el riesgo de aterosclerosis.
Además, los huevos contienen lecitina, que emulsiona las moléculas de grasa y colesterol de los alimentos y reduce el riesgo de formación de placas ateroscleróticas.
La luteína es responsable de la salud de los ojos, los protege de las dañinas radiaciones UVA y UVB y previene los daños en los capilares de la retina.
Dieta de huevo- Reglas
Los nutricionistas y médicos que tratan la obesidad, han desarrollado un programa de pérdida de peso que se basa en los huevos.
La dieta del huevo debe durar dos semanas.
Durante este tiempo se pueden perder hasta 10 kilos.
Durante el día debes hacer 3 comidas, y en cada una de ellas debe haber huevos.
Debes comer 6 huevos duros cada día.
Recuerda que no deben cocinarse más de 10 minutos porque la proteína se vuelve menos digerible si se trata por más tiempo.
Las comidas se pueden complementar con verduras en cantidades ilimitadas y hasta dos raciones de fruta al día.
Las verduras y las frutas aportan fibra y un gran número de vitaminas y minerales.
Durante la segunda semana de la dieta del huevo, se puede sustituir la cena del huevo por una ración de pescado magro o carne blanca.
Cada día hay que beber unos 3 litros de líquidos en forma de agua e infusiones de hierbas o frutas.
Hay que beber mucho para hidratar el cuerpo y eliminar los compuestos nitrogenados perjudiciales que se producen como resultado de la digestión de las proteínas.
La dieta debe evitar el pan y otras fuentes de carbohidratos como las patatas, los dulces, el alcohol y el azúcar.
La eficacia de la dieta del huevo se basa en su bajo contenido en calorías y su alto contenido en proteínas.
Las proteínas dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo y provocan un aumento de la termogénesis inducida por la dieta.
Para digerir las proteínas, el cuerpo utiliza una cantidad relativamente grande de energía, por lo que la pérdida de peso es más eficaz.
¿Nos ayuda el huevo a perder peso?
La dieta del huevo puede ser utilizada por la mayoría de las personas con buena salud general.
No deben utilizarla los niños y adolescentes, las mujeres embarazadas y en período de lactancia ni los trabajadores físicos.
ampoco se recomienda a las personas con enfermedades hepáticas debido a la gran cantidad de grasa que contienen los huevos, ni a las personas con enfermedades cardiovasculares.
Su dosis recomendada de huevos a la semana no debe exceder de 4.
La dieta del huevo permite perder peso rápidamente y es fácil de preparar, sin embargo, tiene muchos más inconvenientes que ventajas
es muy restrictiva
es baja en calorías y nutrientes
prácticamente no contiene hidratos de carbono, que son la principal fuente de energía del organismo
puede contribuir a un metabolismo desregulado
puede producirse un efecto yo-yo
es monótona y difícil de seguir a largo plazo