La cocina Japonesa y los japoneses son famosos por su esbeltez y su longevidad.
Su secreto debe estar en la cocina japonesa, cuya popularidad crece exponencialmente en todo el mundo.
Pero, ¿cómo les ayuda su cocina a llegar a los 100 años? ¿Cuál es el secreto de los platos tradicionales japoneses?
Descúbrelo en este artículo que pone al descubierto toda la gastronomía japonesa.
¿Cuáles son los fundamentos de la cocina japonesa?
Históricamente, la cocina japonesa ha estado influenciada por la china y la coreana.
Por lo tanto, se basa en gran medida en el consumo de alimentos locales.
Sin embargo, es importante distinguir entre la cocina japonesa tradicional y la moderna.
Esta última se compone de mayores cantidades de alimentos procesados o de origen animal.
Como se puede ver, Japón también ha cedido parcialmente a la occidentalización. Por supuesto, lo que nos interesa es la dieta tradicional.
La cocina tradicional japonesa se basa esencialmente en platos elaborados con :
Arroz;
Verduras;
Pescado crudo (el famoso sushi);
Algas marinas ;
Tofu ;
Natto ;
Fruta.
Así, el «washoku» o tradición culinaria japonesa tiene como ingredientes principales alimentos frescos que no se someten a una larga cocción.
Esta es una de las razones por las que la cocina japonesa es una de las más completas y saludables del mundo.
Además, otra razón es que los platos japoneses contienen raciones mínimas de grasas, azúcares añadidos y proteínas animales.
Por lo tanto, si se observa con detenimiento, existe cierta similitud entre la cocina japonesa y la dieta paleo.
De hecho, los platos japoneses son muy nutritivos.
De ahí los múltiples beneficios que aportan a la salud. Por ejemplo, un peso normal, una mejor salud digestiva, un mejor sistema inmunitario y una vida más larga.
Composición de la alimentación
Los platos japoneses suelen estar organizados de la siguiente manera: un plato básico acompañado de una sopa, una especialidad principal y algunas guarniciones.
Plato principal: fideos de trigo sarraceno (soba), ramen y fideos udon;
Sopa: sopa hecha con mariscos, algas o tofu añadidos a una base de verduras bañadas en soja fermentada.
Además, es habitual encontrar sopas hechas sólo con verduras o fideos;
Principales especialidades: marisco, pescado, natto o tofu. Rara vez se encuentran productos lácteos o animales;
Coberturas: verduras (crudas, al vapor, hervidas, salteadas, asadas o maceradas), algas, frutas crudas o maceradas y plantas silvestres.
Le gusta mostrarse en su mejor momento.
De hecho, el atractivo visual es un criterio fundamental en la gastronomía japonesa.
Además, es una de las tradiciones culinarias que hace del sabor natural un dogma.
De hecho, esta es la razón por la que los japoneses utilizan palillos para comer.
Porque dicen que comer en pequeños bocados crea una rica armonía de sabores.
Sin embargo, el secreto de sus sabrosos platos va más allá de los pequeños bocados.
De hecho, tienen un sabor natural único que se denomina comúnmente el quinto sabor o «umami».
De hecho, este sabor es distinto de los sabores amargo, dulce, salado y ácido. Se utiliza especialmente para realzar el sabor de otros alimentos naturales.
Por último, la tradición culinaria japonesa da un lugar de elección al té verde caliente o al té de cebada frío.
Además, tienen algunas bebidas alcohólicas como el sake, que se suele tomar con la cena.
Los beneficios de la cocina japonesa para la salud
La comida japonesa, debido a su originalidad, conlleva toda una serie de beneficios para la salud.
Rico en nutrientes
La cocina tradicional japonesa promueve una dieta completa y rica en nutrientes.
Además, te permite llenarte de fibra, vitaminas, magnesio, potasio y calcio.
No es de extrañar, dado el lugar destacado que ocupan las verduras en los platos japoneses.
Así, son los garantes de la riqueza nutricional de la dieta japonesa.
Asimismo, el método de preparación desempeña un papel importante en el consumo de verduras en Japón.
De hecho, a menudo se cocinan en un caldo hecho de algas y pescado seco.
Este método tiene 2 grandes ventajas: la reducción del volumen de las verduras y la potenciación del sabor.
Por estas razones, te sentirás tentado a comer mayores cantidades de verduras.
Además, la fuerte presencia de algas y té verde en la cocina japonesa maximiza la ingesta de antioxidantes.
Los antioxidantes son compuestos que protegen al organismo de los radicales libres, que son productos de desecho de la respiración celular.
Por último, el pescado y las algas permiten a la cocina japonesa garantizar un aporte considerable de ácidos grasos omega 3.
La cocina Japonesa, ¿El secreto de la longevidad?
Los japoneses tienen la mayor esperanza de vida del mundo.
Naturalmente, los expertos sugieren que el secreto de esta longevidad reside en la cocina japonesa.
De hecho, la isla japonesa de Okinawa es conocida como la región con más centenarios del mundo.
Tanto es así que esta isla se considera una de las pocas zonas azules.
Es decir, una de las regiones con mayor esperanza de vida.
Incluso en Japón esta longevidad es bastante específica de esta región.
De hecho, a diferencia del resto del país, los habitantes de Okinawa comen menos arroz y pescado y más alimentos como los boniatos.
Así que si vivir mucho tiempo forma parte de tus planes, ya sabes en qué isla debes refugiarte.
Además, los investigadores realizaron un estudio de casi 15 años sobre 75.000 japoneses.
Los resultados mostraron que los seguidores de la dieta tradicional japonesa tenían un 15% menos de riesgo de muerte prematura que los que seguían una dieta occidental.
¿Qué recordar de la cocina japonesa, la clave de la buena salud?
La cocina japonesa aboga por el consumo de alimentos enteros, frescos y de temporada, y por tanto ricos en nutrientes. Las verduras, las frutas, el arroz y el marisco son los pilares de la tradición culinaria japonesa.
Rara vez se utilizan alimentos procesados u occidentales.
Por lo tanto, comiendo comida japonesa, controlarás mejor tu peso, te protegerás de las enfermedades crónicas y vivirás más tiempo.
Todos tenemos personas a las que nos gustaría ver vivir más tiempo. Ayúdales compartiendo este artículo.