Los sustitutos mas saludables al azúcar que no puedes perderte.
El azúcar es adictivo, conduce a la obesidad e incluso se sospecha que aumenta el riesgo de cáncer.
No son buenas noticias, sobre todo si se piensa que cerca del 80% de los alimentos envasados contienen azúcar añadido.
La mayoría de nosotros come mucho más que esto cada día.
Para dejar de consumir azúcar, puede ser útil optar por alternativas al azúcar, además de reducir su consumo.
Los sustitutos del azúcar, desde el azúcar de abedul hasta el eritritol o la estevia, están disponibles en las tiendas y se anuncian como saludables, pero ¿lo son?
Sustitutos del Azúcar – Artificiales y Naturales
1. AZÚCAR DE ABEDUL (XILITOL)
El xilitol es un alcohol de azúcar (E 967) que se utiliza como sustituto del azúcar y es más conocido como azúcar de abedul.
El xilitol es un componente natural de algunas verduras y frutas (por ejemplo, la coliflor, las bayas y las ciruelas).
El azúcar de abedul puede producirse industrialmente hidrolizando el xilano (hemicelulosa) en xilosa, que luego se procesa para obtener xilitol.
Sin embargo, dado que este proceso es muy caro, hoy en día el azúcar de abedul se produce con mayor frecuencia a partir de mazorcas de maíz.
Ventajas del azúcar de abedul:
El azúcar de abedul tiene alrededor de un 40% menos de calorías que el azúcar refinado y no hace que el nivel de azúcar en sangre suba tanto después de comer.
Además, el azúcar de abedul no provoca caries.
Lo bueno es que este sustituto del azúcar tiene el mismo dulzor que el azúcar normal.
Contras del azúcar de abedul:
El xilitol no está exento de calorías y aporta unas 240 calorías por cada 100 g. Comer grandes cantidades de él (20-30 g) puede provocar flatulencias o diarrea severa.
Como todavía no hay muchas investigaciones sobre el xilitol, los aspectos que promueven la salud deben tratarse con precaución.
2. MIEL – Sustitutos
La miel es un producto natural, contiene muchos nutrientes valiosos y se considera el edulcorante natural más antiguo del mundo.
La producen las abejas que recogen el néctar de las flores, lo descomponen en azúcares simples y lo almacenan en panales.
Ventajas de la miel:
La miel se ha utilizado durante mucho tiempo como agente curativo en la medicina natural.
Tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antisépticas.
Combinada con jengibre, la miel puede utilizarse para combatir los resfriados.
Contras de la miel:
Lo que debes saber: 100 g de miel de flores contiene unas 310 calorías. Eso es casi tanto como 100 g de azúcar blanco.
Por lo tanto, la miel no te va a ahorrar muchas calorías.
Debido al contenido de agua de la miel, 100 g de miel no son tan dulces como 100 g de azúcar.
De hecho, la miel es aproximadamente un 80% tan dulce como el azúcar.
Tiene un impacto en los niveles de azúcar en sangre similar al del azúcar (sacarosa).
Para los diabéticos o los que intentan controlar los niveles de azúcar en sangre, no hay ninguna ventaja en sustituir el azúcar por la miel.
3. STEVIA- Sustitutos
El glucósido de esteviol es un sustituto del azúcar que se extrae de la especie vegetal sudamericana stevia rebaundiana.
Es un aditivo alimentario aprobado en la UE desde 2011. Antes de eso, el sustituto del azúcar era conocido como aditivo de baño.
Ventajas de la Stevia:
La estevia no tiene calorías y no daña los dientes.
Tampoco tiene ningún efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre, por lo que la stevia también puede ser utilizada por los diabéticos.
Contras de la stevia:
La stevia que se añade a los alimentos es un extracto químico (E 960) y, por tanto, no contiene ningún nutriente esencial.
La estevia puede ser mucho más dulce que el azúcar, pero tiene un regusto amargo.
4. AZÚCAR DE COCO- Sustitutos
Este edulcorante natural se elabora a partir del néctar de los capullos de las flores del cocotero.
Tiene un sabor muy parecido al caramelo.
Una gran cuchara llena de azúcar de coco
Ventajas del azúcar de coco:
Se dice que el azúcar de coco contiene muchas vitaminas y minerales, como magnesio, hierro y zinc.
El dulzor del azúcar de coco es comparable al del azúcar granulado común.
Contras del azúcar de coco:
El azúcar de coco tiene un índice glucémico inferior al del azúcar, pero esto se debe a su alto contenido en fructosa, como el néctar de agave.
A pesar de tener un índice glucémico más bajo, es una forma bastante pura de azúcar.
Por ello, las personas con diabetes de tipo 2 deben utilizarlo con moderación.
Además, este sustituto del azúcar cuesta unos 20 euros por kilo, lo que no es precisamente barato.
Pero esto no es sorprendente si se tiene en cuenta que se extrae a mano.
Por lo tanto, este sustituto del azúcar debe clasificarse como un bien de lujo.
5. DÁTILES – Sustitutos
Los dátiles proceden de la palmera datilera, originaria del Golfo Pérsico.
Se cultivan en jardines de palmeras.
En casa, en el desierto, necesitan mucho sol y agua en verano.
Hay más de cien tipos diferentes de palmeras datileras.
Las mayores zonas de cultivo se encuentran en Túnez, Marruecos y Argelia.
Ventajas de los dátiles:
Los dátiles son un auténtico alimento energético.
Son muy ricos en vitamina A y vitaminas del grupo B, aportan mucho potasio (650 mg) y magnesio (65 mg).
Su alto nivel de antioxidantes los convierte en un alimento antiinflamatorio.
¿Tiene problemas de estreñimiento? Los dátiles (y otros frutos secos) son ricos en fibra y ayudan a estimular la digestión.
¡Pero no olvides beber mucha agua cuando los comas!
Contras de los dátiles:
Los dátiles son ricos en azúcar y contienen muchas calorías (100 g tienen 290 calorías).
Por esta razón, los diabéticos no deberían consumir este edulcorante natural en grandes cantidades.
8 ALTERNATIVAS AL AZÚCAR ENTONCES, ¿CUÁLES SON LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR MÁS SALUDABLES?
Revise los pros y los contras de estas alternativas al azúcar para formarse su propia opinión:
El azúcar de abedul no hace subir mucho el azúcar en sangre, pero tiene 240 cal por cada 100 g.
La miel tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Sin embargo, está cargada de calorías: tiene 310 calorías por 100 g.
La estevia no tiene calorías, pero el edulcorante se añade a los alimentos en forma de extracto químico (E 960).
El azúcar de coco contiene magnesio, hierro y zinc; en cambio, tiene un alto contenido de fructosa. También es bastante caro y se considera un bien de lujo.
Los dátiles secos son una fuente de energía ideal como tentempié y pueden estimular la digestión.
Sin embargo, tienen muchas calorías y no deben consumirse en grandes cantidades.
En resumen, muchas alternativas al azúcar se promocionan a menudo como más saludables de lo que realmente son.
De hecho, muchas de ellas tienen un alto contenido en fructosa o son extractos químicos.
Por eso recomendamos utilizar los sustitutos del azúcar con moderación (al igual que el azúcar refinado).
O intenta reducirlo poco a poco: pregúntate: «¿realmente necesito endulzar mi té?».