El boniato y las patatas dulces no sólo son increíblemente deliciosos, sino que también son muy saludables y deberían estar incluidos en su lista de compras saludables.
Conoce los beneficios para la salud de este tubérculo y prueba estos tres sabrosos platos.
¿QUÉ HACE QUE LOS BONIATOS SEAN TAN SALUDABLES?
Hay muchas razones por las que los boniatos son tan buenos para la salud. He aquí un desglose:
Los boniatos están repletos de vitaminas y minerales.
Son especialmente ricos en betacaroteno (un antioxidante que se convierte en vitamina A), vitamina E y potasio.
Ricos en antioxidantes, que protegen nuestro cuerpo de los radicales libres.
Se ha demostrado que éstos contrarrestan el proceso de envejecimiento y las enfermedades crónicas como el cáncer.
Esta dulce hortaliza de raíz tiene un alto contenido en fibra, que es muy importante para una digestión saludable.
La Academia de Nutrición y Dietética recomienda unos 30 g de fibra al día.
Tómelo como desayuno, merienda, sopa, guarnición, plato principal o postre.
Los boniatos son increíblemente versátiles. Son deliciosos hervidos, en puré, fritos, al vapor o al horno, ¡e incluso puedes usarlos en brownies!
3 IRRESISTIBLES RECETAS CON BATATA
1. Pieles de boniato rellenas
INGREDIENTES (para 1 persona):
- 1 batata
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Escamas de pimiento rojo triturado al gusto
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Coloca el boniato en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalo durante unos 45 minutos hasta que esté blando.
A continuación, corta el boniato por la mitad y saca la mayor parte de la pulpa, dejando una capa de 5 mm de boniato.
Pero no tire la sabrosa pulpa: puede utilizarla como guarnición adicional o convertirla en puré de boniatos.
Rompe con cuidado un huevo en cada mitad de boniato y hornea las pieles durante 15-20 minutos más.
Espolvorea con sal, pimienta y unas escamas de pimienta roja trituradas.
2 Sopa de calabaza, patata dulce y coco
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 calabaza o calabacín comestible (kuri rojo)
- Un boniato
- dos cáscaras de cebolla
- algún trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- Aceite de coco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
Lavar la calabaza, cortarla por la mitad y quitarle las semillas.
Cortar la pulpa en trozos grandes.
Pelar y cortar el boniato en trozos grandes.
Pelar y picar finamente la cebolla y el jengibre.
Calentar un poco de aceite de coco.
Sofreír la cebolla y el jengibre.
Añadir la calabaza y el boniato y cocinar las verduras durante unos minutos.
Vierte el caldo de verduras.
Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la calabaza y el boniato estén tiernos.
Tritura la sopa con una batidora de alta calidad o con una batidora de inmersión. A continuación, añade la leche de coco.
Salpimentar la sopa de calabaza, boniato y coco.
Decorar con aceite de semillas de calabaza y semillas de calabaza tostadas.
3 Ensalada de boniato asado con miel y mostaza
Ingredientes para un bol (para 6 personas)
- 4 batatas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimentón
- Un puñado de tomates cherry (al gusto)
- 285 g de maíz (1 lata)
- 255 g de alubias rojas (1 lata)
- 2 cebolletas
- Zumo de 2 limas
- cucharada de miel
- cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
Pelar y cortar los boniatos en dados.
Ponerlos en un bol y mezclarlos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.
Colocar los boniatos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y asarlos en el horno durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, pica finamente los tomates y corta las cebolletas en aros.
Cuando los boniatos estén hechos, póngalos en un bol. Combínalos con las cebolletas, los tomates, el maíz y las judías.
Añade el zumo de lima, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta a la ensalada de boniato y mézclalo todo bien. Puedes servir la ensalada caliente o fría.